為深入推動(dòng)食品安全社會(huì)共治，提升公眾對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的知曉度與信任感，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，精心策劃并組織開(kāi)展了以“走進(jìn)生產(chǎn)一線，共筑安全防線”為主題的“透明工廠”體驗(yàn)日活動(dòng)。本次活動(dòng)特別聚焦餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的源頭管控，邀請(qǐng)消費(fèi)者代表、媒體記者及社區(qū)工作者走進(jìn)區(qū)內(nèi)多家知名食品生產(chǎn)企業(yè)及中央廚房，零距離見(jiàn)證“從原料到餐桌”的全鏈條質(zhì)量管理。

活動(dòng)中，參觀者在監(jiān)管人員與企業(yè)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下，嚴(yán)格按照食品安全生產(chǎn)規(guī)范，穿戴好防護(hù)裝備，依次參觀了原料驗(yàn)收區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品包裝區(qū)、檢驗(yàn)檢測(cè)中心及倉(cāng)儲(chǔ)物流區(qū)。企業(yè)開(kāi)放了以往“閑人免進(jìn)”的核心生產(chǎn)區(qū)域，通過(guò)透明的玻璃幕墻、清晰的工藝流程看板以及實(shí)時(shí)監(jiān)控顯示屏，將食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)置于“陽(yáng)光”之下。監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)講解了日常監(jiān)督檢查的重點(diǎn)，如原料溯源、添加劑使用、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制、成品檢驗(yàn)等關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)，讓參觀者對(duì)食品安全監(jiān)管的嚴(yán)謹(jǐn)性與科學(xué)性有了直觀認(rèn)識(shí)。

此次體驗(yàn)日特別強(qiáng)調(diào)了與餐飲管理的緊密銜接。在參觀一家大型集體用餐配送單位（中央廚房）時(shí)，企業(yè)詳細(xì)展示了如何通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)程序，為學(xué)校、企業(yè)食堂及連鎖餐飲門(mén)店供應(yīng)安全、統(tǒng)一的餐食。從蔬菜農(nóng)殘快檢、肉類(lèi)檢疫證明驗(yàn)收到烹飪溫度與時(shí)間的精準(zhǔn)控制、餐食分裝與冷鏈配送的全過(guò)程，體現(xiàn)了現(xiàn)代餐飲管理對(duì)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的深度依賴與高效整合。市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員指出，強(qiáng)化對(duì)這類(lèi)“上游”食品供應(yīng)商的監(jiān)管，是提升下游餐飲門(mén)店食品安全水平、防范系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵一環(huán)。

互動(dòng)環(huán)節(jié)，參觀者就普遍關(guān)心的外賣(mài)餐品包裝安全、預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)成分、菜品保鮮期等問(wèn)題與企業(yè)及監(jiān)管方進(jìn)行了深入交流。市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“透明工廠”體驗(yàn)日活動(dòng)是構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、公眾參與社會(huì)共治格局的重要舉措。它不僅是向公眾匯報(bào)監(jiān)管工作、展示企業(yè)責(zé)任的窗口，更是倒逼食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持續(xù)落實(shí)主體責(zé)任、不斷提升管理水平的有效動(dòng)力。市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)拓展“透明工廠”的覆蓋面與活動(dòng)形式，推動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)常態(tài)化、多樣化，并將探索建立“互聯(lián)網(wǎng)+透明車(chē)間”等線上監(jiān)督渠道，讓食品安全更加可見(jiàn)、可感、可監(jiān)督，共同守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。